- Капуста свежая белокочанная – 130,
- Молоко – 15,
- Бульон – 15,
- Масло сливочное – 5,
- Крупа манная – 15,
- Яйца – 8,
- Яблоки свежие – 38,
- Сухари – 12,
- Растительное масло -10,
- Сливочное масло для полива – 10, или сметана – 25.
Капусту нарезать соломкой и припустить в бульоне с добавлением молока и масла сливочного до полуготовности. Это примерно до 10 мин, в зависимости от порции. Затем всыпать тонкой струйкой манную крупу, тщательно перемешать и варить 10-15 мин. Из яблок удалить сердцевину и нарезать соломкой, припустить с добавлением небольшого количества растительного масла и соединить с готовой капустной массой.
Полученную смесь охладить до 40-50 градусов, добавить сырые яйца, соль по вкусу, хорошо перемешать. Котлеты сформировать по 2 шт на порцию, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
При подаче поливают растопленным маслом сливочным или сметаной.