- Шпинат свежий — 150 грамм
- Маргарин/масло – 10 грамм (1 столовая ложка)
- Сахар – 0,5 ч.л
- Яйцо – 1шт.
- Соус молочный:
- молоко – 4 столовые ложки,
- масло сливочное 10гр (1 столовая ложка без горки),
- мука пшеничная – 1 столовая ложка без горки,
- вода – 1 столовая ложка.
Листья шпината перебрать и промыть в большом количестве воды. В кипящую воду (3-4л на 1кг шпината) положить шпинат, довести до кипения и варить при бурном кипении 5-10 минут. Затем шпинат откинуть на дуршлаг, отжать, протереть и добавить густой молочный соус, соль по вкусу, сахар, масло сливочное, размешать до образования однородной массы и довести до кипения.
Приготовление молочного соуса:
Муку пассеровать на сливочном масле и развести кипящим молоком, соединенным с водой. Затем довести до кипения, добавить соль по вкусу и варить 7-10 минут.
Пюре укладываем на порционную сковородку или тарелку с бортиками, сверху яйцо, сваренное «в мешочек», или посыпают рубленным яйцом, сваренным вкрутую. Пюре из шпината можно подавать с гренками.