- Яблоко кисло-сладкое – 200 гр.
- Соус соевый – 100 мл.
- Сок абрикосовый или персиковый – 200 мл.
- Вино красное или белое сухое – 100 мл.
- Коньяк – 1 ст.л.,
- Лук репчатый – 50гр.
- Томатная паста – 150 мл.
- Масло подсолнечное – 2 ст. ложки.
- Гвоздика – 2шт.
- Кардамон 1 шт.
- Сахар 4 ч.л
- Мускатный орех, корица молотая, имбирь молотый – по 0,5 грамм каждый (щепотка).
- Уксус винный (можно заменить на яблочный 5%) – 50 мл.
- Крахмал картофельный — 1 чайная ложка.
В кастрюлю вылить вино и добавить все наши пряности, это перец черный и душистый, гвоздику, кардамон, имбирь, мускатный орех, корицу, растертый чеснок, лук измельчённый. Далее постоянно помешивать и довести до кипения. Выключаем плиту и дать настоятся под крышкой 15-20 мин. Не забывайте помешивать периодически (2-3 раза). После настаивания через сито процедить, крупные частицы специй будут лишними.
Яблоко избавить от жёсткой кожуры и сердцевины. Мелко нарезать кубиками и в предварительно разогрев сковороду с маслом добавить наш фрукт залив соком. Довести до кипения, закрыть крышкой и на медленном огне томить, пока яблочки станут мягкими. Следите, чтобы не пригорели.
Готовую массу протереть через сито и смешать в одной кастрюле с томатной пастой и смесь вина и пряностей, сахар, коньяк и на медленном огне довести до кипения. Проварив 2-3 мин добавить уксус и крахмал, чтобы соус загустел. Не забудьте, что крахмал нужно развести в 3 ст. л. воды, чтобы соус не стал очень густым. После этого пусть все «подружится» в кастрюле 2-3 минуты и выключаем.
Соус готов и его можно перелить в стерилизованную баночку и хранить в холодильнике.