- Баранина (котлетное мясо) – 198,
- Жир-сырец (курдючный) – 10,
- Лук репчатый – 17,
- Соль – 5,
- Перец 0,1,
- Лук зеленый – 32,
- Петрушка (зелень) – 11,
- Сумах молотый – 3.
В котлетное мясо чаще всего входит: кусочки бескостного мяса от шейного отруба и пашины; мясо с берцовой, лучевой и локтевой костей.
Баранину, репчатый лук, жир-сырец, пропустить через мясорубку, заправить солью и перцем. Из приготовленного фарша сформировать люля-кебаб в виде сарделек, нанизать на шпажку и жарить на углях.
При подаче люля-кебаб кладут на лаваш, гарнируют луком, зеленью, посыпают сумахом (вкусовая приправа к мясным блюдам).