- Говядина (лопаточная и подлопаточная части, грудинка, покромка) – 119 или свинина (лопаточная и шейная часть) – 110, или баранина, козлятина (лопаточная часть) – 107.
- Растительное масло или жир топленый – 7,
- Лук репчатый – 20,
- Томатное пюре – 15,
- Мука пшеничная – 5,
- Соус – 100.
Нарезать мясо кубиками по 20-30 гр, обжарить на растительном масле(жире) 3-5 минут и залить бульоном или водой. Тушить с добавлением томатного пюре (томатной пасты) под крышкой 1 час. Выложить мясо, а на бульоне, оставшемся после тушения, приготовить соус, залить им мясо и тушить еще 25-30 мн. За 5-10 мин до готовности положить лавровый лист. В гуляш из говядины можно добавить чеснок. Гуляш можно готовить и со сметаной.
Приготовление соуса: в отвар, оставшийся после тушения мяса, добавить пассированную муку, пассерованный лук, соль, перец и варить 10-15 минут. Затем соус процедить, овощи протереть и соединить все обратно, прокипеть должно все вместе еще 1-2 минуты.
Подаем порционно, для гарнира подходит как картофель, так и рис.