- Свинина, говядина, баранина, козлятина(грудинка) – 119,
- Крупа гречневая или крупа рисовая – 39,
- Лук репчатый — 30,
- Масло сливочное – 12,
- Яйца – 13,
- Петрушка(зелень) или укроп – 6,
- Растительное масло или топленый жир – 3.
У грудинки вдоль реберных костей прорезаем пленки. Затем по всей длине грудинки между наружным слоем мсяса и слоем, прилегающему к ребру, прорезать пленки так, чтобы получилось пространство в виде мешка. Образовавшееся пространство наполнить фаршем и зашить грая нитью или шпажками/зубочистками деревянными заколоть.
Подготовленную грудинку посыпать солью, перцем и жарить в духовке при 180-200 градусов до готовности. Ориентировочно это 1,5 часа, в зависимости от размера грудинки.
Приготовление фарша: сварить рассыпчатую гречневую (рисовую) кашу, можно немного не доварить, так как внутри мяса она впитает сок и приготовится полностью. Охладить кашу и соединить со сваренными вкрутую и мелко рубленными яйцами, зеленью петрушки или укропа и пассированным на масле или жире луком.
Из готовой грудинки удаляются ребра и нарезают на порционные кусочки.