- Говядина (верхний, внутренний, наружный, боковой куски тазобедренной части) – 125, или свинина (лопаточная и шейная часть) – 110,
- Морковь – 8,
- Лук репчатый – 6,
- Петрушка или сельдерей (корень) – 6,
- Растительное масло или жир топленый – 7,
- Томатное пюре или томатная паста – 15,
- Мука пшеничная – 5.
Гарнир:
- картофель вареный или жаренный,
- овощи, отварные и поджаренные в масле,
- рис припущенный – 50,
Мясо режем кубиками примерно 4х4 см. Обжариваем на сильном огне в масле 3-5 минут и далее тушим с добавлением бульона или воды 5-10 минут и добавлением моркови, лука, петрушки или сельдерея, томатным пюре (паста томатная) до готовности. В зависимости от кол-ва порцией это занимает 30-50 минут. Мясо достаем, а оставшийся бульон с овощами мы будем использовать для приготовления соуса.
Приготовление соуса: отвар, в котором тушилось мясо, довести до кипения, соединить с пассированной мукой, прокипятить 25-30 минут и процедить. Овощи протереть, соединить с соусом и довести до кипения.
Подаем, предварительно подогрев мясо в соусе, на блюде с гарниром (рис, овощи) и картофель. Каждый сможет выбрать какой именно гарнир ему подойдет.